研究领域

食品工艺与质量控制

招生信息

博士

招生领域（一级学科）

食品科学与工程

研究方向

健康食品开发

教育背景

2005-09--2011-03   江南大学 食品学院   工学博士（硕博连读）

2000-09--2004-07   哈尔滨商业大学   食品与药物工程学院 工学硕士

工作经历

2023-07~现在, 深圳职业技术大学, 教授

2017-03~2023-07, 深圳职业技术学院, 副研究员

2011-07~2017-03，深圳职业技术学院, 助理研究员

社会兼职

2022.12-2025.12 全国食品产业行指委食品营养专业委员会委员

2022.01-2025.01 深圳市食品营养工程高级职称评审委员会委员

专利与奖励

专利成果

（1）富含淀粉果蔬片的干燥方法，发明，2019，第 1 发明人，ZL 201410817703.3

（2）基于金簇和金纳米颗粒的荧光阵列传感器及其制备方法及应用，发明，2022，第 1 发明人，ZL202010505200.8

（3）基于硅量子点的荧光阵列传感器及其制备方法及应用，发明，2022，第 1 发明人，ZL202010506086.0

（4）微波冻干过程中水分含量的在线监测方法及微波冻干设备，发明，2024，第 1 发明人，ZL 201811647629.X

奖励

（1）基于微波辅助冻干的果蔬高品质节能干燥技术. 河南省教育厅科技成果一等奖, 排名第6, 2015.

（2）果蔬食品的高品质干燥关键技术研究及应用. 江苏省科技进步一等奖, 排名第8, 2009.

（3）典型生鲜食品的高品质干燥关键技术研究及应用. 中国商业联合会科技进步特等奖, 排名第12, 2009.

出版信息

发表论文

[1] Luelue Huang, Miaoling Liu, Bin Li, Bimal Chitrakar, Xu Duan. Terahertz spectroscopic identification of roast degree and variety of coffee beans. Foods, 2024, 13, 389.

[2] Luelue Huang, Liang Yu, Bin Li, Bingbing Li, Hao Wang, Jing Li. Adsorption and release of 1methylcyclopropene by metal−organic frameworks for fruit preservation. ACS Materials Letters, 2022,4: 1053-1057.

[3] Luelue Huang, Chen Li, Bin Li, Miaoling Liu, Miaomiao Lian, Shaozhuang Yang. Studies of the Qualitative and Quantitative Detection of Trehalose by Terahertz Spectroscopy. Food Science and Nutrition, 2020,8: 1828-1836.

[4] Luelue Huang, Miaomiao Lian, Xu Duan, Bin Li, Shaozhuang Yang. Studies on the quality and moisture distribution of kiwifruit dried by freeze drying combined with microwave vacuum drying. Journal of Process Engineering, 2020, https://doi.org/10.1111/jfpe.13581

[5] Huang Luelue, Qiao F, Peng Gang, Yang Xiaotong, Duan Xu. Effect of two drying methods on antioxidant activity and hypoglycemic action of polysaccharides in three cultivars of lychee pulp. Drying Technology, 2017, 35(16): 1994-2001.

[6] Huang Luelue, Qiao F, Peng Gang, Fang Changfa. Analysis for Difficulty during Freeze-Drying Feizixiao Lychees. Journal of Food Quality, 2017, 8: 1-8.

[7] Huang Luelue, Qiao Fang, Fan Daming. Microstructure changing and moisture removing of lychee during microwave vacuum drying. International Journal of Agricultural and Biological Engineering, 2016, 9(3): 162-169.

[8] Huang Luelue, Qiao Fang, Fang Changfa. Studies on the microstructure and quality of iron yam slices during combined freeze drying and microwave vacuum drying. Journal of Food Processing and Preservation, 2015, 39: 2152-2160.

[9] Huang Luelue, Zhang Min. Trends in development of dried vegetable products as snacks. Drying Technology, 2012, 30: 448-461.

[10] Huang Luelue, Zhang Min, Wang Liping, Mujumdar Arun S, Sun Dongfeng. Influence of combination drying methods on composition, texture, aroma and microstructure of apple slices. LWT-Journal of Food Science and Technology, 2012, 47: 183-188.

[11] Huang Luelue, Zhang Min, Mujumdar Arun S, Lim Ruixin. Comparison of four drying methods for re-structured mixed chips. Journal of Food Engineering, 2011, 103(3): 279-284.

[12] Huang Luelue, Zhang Min, Yan Weiqian, Mujumdar Arun S, Sun Dongfeng. Rehydration characteristics of freeze dried strawberry pieces as affected by whey protein edible coatings. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46: 671-677.

[13] Huang Luelue, Zhang Min, Yan Weiqiang, Mujumdar Arun S, Sun Dongfeng. Studies on the coating and post-drying of freeze dried strawberry pieces. Journal of Food Engineering, 2009, 92(1): 107-111.

[14] Huang Luelue, Zhang Min, Mujumdar Arun S, Sun Dongfeng, Tan Guanwei, Tang Shameel. Studies on decreasing energy consumption for a freeze drying process. Drying Technology, 2009, 27(9): 938-946.

[15] Huang Luelue, Zhang Min, Mujumdar Arun S. Zhang Chunhua, Lu Donghe, Sun Jincai. Studies on controlling surface accumulation of glucose on dehydrated cabbage. Drying Technology, 2008, 26(7): 931-935.

科研活动

科研项目

（1）基于太赫兹实时监测的果蔬微波冷冻干燥过程水分分布与电磁场耦合机制及调控，主持，国家级， 2020-01--2023-12

（2）基于冷冻干燥前处理的半干型果蔬微波真空干燥的孔道行为及机理，主持，国家级，2013-1--2015-12

（3）食品安全与质量控制创新团队，主持，省级，2021-08--2024-08

（4）基于太赫兹技术的食品中违法添加物检测技术研究，主持，市级，2018-1--2019-12

（5）国家荔枝龙眼产业技术体系深圳综合试验站项目，参与，省部级，2024-01--2024-12

（6）全谷物健康食品加工技术研究与应用示范，参与，市级，2024.01--2026.12

（7）不同干燥方式下荔枝果肉对血糖代谢的影响及机理，参与，市级，2014-9--2016-8

指导学生

已指导学生

叶晓梦  硕士研究生  095135-食品加工与安全

杨晓童  硕士研究生  0832Z2-食品机械与工程

廉苗苗 硕士研究生 0710Z2-食品生物技术

现指导学生

杨娜  硕士研究生  100403-营养与食品卫生学

马皓  硕士研究生  095135-食品加工与安全